家庭の中華料理を手軽にプロの味へ格上げしてくれる赤い缶でおなじみの中華スープの素。長年「味覇（ウェイパー）」として親しまれていた中身が、実は2015年を境に「創味シャンタンDX」へと入れ替わっていたという事実は、調味料業界のみならず一般家庭の食卓にも大きな衝撃を与えました。
かつて製造元と販売元として固いタッグを組んでいた創味食品と廣記商行の間に何が起きたのか。本稿では、契約解除に至った騒動の経緯から、新旧の味の違い、現在の製造体制までを整理し、誰もが気になる「元祖の味はどちらなのか」という疑問を紐解きます。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 要点1：2014年の「味覇チューブタイプ」の無断発売をきっかけに創味食品と廣記商行の信頼関係が決裂し、契約解除へ発展。
- 要点2：かつて味覇の缶に入っていた「元祖の味」は創味シャンタンDXであり、現在の味覇はアリアケジャパンが製造。
- 要点3：両者ともに高品質な萬能中華スープの素として定着し、現在では風味の個性や容器の利便性で選び分ける時代に。
【発端と真相】創味食品と廣記商行が決別した「チューブ発売トラブル」の裏側
家庭用中華調味料の代名詞として圧倒的な知名度を誇っていた味覇ですが、もともとは1961年に京都の創味食品が開発した業務用「創味シャンタン」をベースにしています。神戸の中華食材商社である廣記商行がこの味に惚れ込み、創味食品に委託製造（OEM）を依頼して1981年から「味覇」の名で家庭向けに販売を開始したのが協業の始まりでした。
30年以上にわたり良好な関係が続いていましたが、2014年に決定的な亀裂が生じます。廣記商行が利便性を追求し、創味食品の了解を得ないまま別会社へ委託して味覇のチューブタイプを独自に開発・先行販売したことが引き金となりました。
創味食品側は「長年培ってきた味のクオリティ管理や契約上の信頼関係が損なわれた」として強く反発。両社の話し合いは平行線をたどり、最終的に2015年3月末をもって製造委託契約の解除が決定しました。これが一連のウェイパー騒動の核心にある理由です。
【中身の変化】なぜ「味覇の中身が入れ替わった」のか？アリアケジャパンへの製造委託
契約終了に伴い、廣記商行は味覇のブランド名を維持しながらも、中身の製造元を大手調味料・エキスメーカーのアリアケジャパンへと切り替えました。これにより、2015年4月以降に出荷された味覇は、商標こそ同じですが、配合レシピも製造工場も完全に新しいものへと刷新されています。
当時、スーパーの棚から旧来の味覇が姿を消し、同じ赤い缶のまま中身だけが入れ替わったため、消費者の間では「急に味が変わったのではないか」と大きな話題になりました。廣記商行は長年のノウハウをもとに、従来の風味を再現しつつ独自のエキス抽出技術を用いた新しい味づくりへと舵を切ったのです。
【元祖の味はどっち？】「萬能中華スープの素」が生んだ創味シャンタンDXの家庭進出
長年親しまれてきた「昔ながらの味覇の味」を求めたい場合、その正統な後継となるのは創味シャンタンDXです。プロの料理人から「萬能中華スープの素」として絶賛されてきた創味シャンタンは、それまで業務用の大型缶や一部のルートでのみ流通していました。
契約解除を受け、創味食品は2015年4月から自社ブランドである「創味シャンタンDX」を家庭用サイズで全国のスーパーに一斉投入。テレビCMなどを大々的に展開したことで、「実は元祖の味を作っていたのは創味食品だった」という事実が一気に世間に知れ渡ることになりました。つまり、元祖の味を継承しているのは創味シャンタンであり、ブランドの歴史を継続しているのが味覇という構図になります。
【徹底比較】創味シャンタンと現在の味覇は何が違う？原材料と風味の決定的な差
現在流通している2つの調味料は、どちらもペースト状の中華スープの素ですが、原材料の構成と風味の方向性には明確な違いが見られます。
創味シャンタンDXは、豚・鶏のエキスをベースに玉ねぎやニンニクなどの香味野菜、スパイスを絶妙にブレンドしており、動物性の重厚なコクとパンチの効いた旨味が特徴です。チャーハンや野菜炒めなど、油をしっかり使う中華料理でプロのような奥深い味付けに仕上がります。
一方、アリアケジャパン製造の現行・味覇は、ポークやチキンのエキスに加えて魚介系エキス（アサリやホタテなど）をバランスよく配合し、以前よりも後味がすっきりと上品な旨味に仕上げられています。スープや鍋料理、軽めの炒め物などで素材の味を引き立てる使い勝手の良さがあります。
【ネットの反応と評判】消費者の混乱と現在の評価｜二大中華調味料の棲み分け
騒動が起きた2015年当時は、「どちらを買えばいいのか混乱する」「慣れ親しんだ味が突然名前を変えて驚いた」といった声がSNS上を賑わせました。しかし現在では、両者の立ち位置が正しく浸透し、料理の用途や個人の好みに応じて選ばれています。
ネットの反応・評判を見ても、「がっつりとした王道中華のコクが欲しいときは創味シャンタン」「あっさりとした旨味で何にでも合わせやすいのは新味覇」といった具体的な使い分けの声が多く、双方がそれぞれのファン層を獲得して中華調味料市場を牽引しています。さらに味覇からはチューブタイプや青缶（海鮮味）、緑缶（ヴィーガン対応）など多様なラインナップが登場し、独自の進化を続けています。
【創味シャンタン・味覇騒動】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：昔食べていた赤い缶の味覇と同じ味を楽しみたい場合はどちらを買うべきですか？
A1：かつての味覇の中身は創味食品が作っていたため、当時の味をそのまま求めるなら「創味シャンタンDX」が該当します。現在の味覇は2015年4月以降にレシピが変更されています。
Q2：味覇のチューブタイプがトラブルの原因になったのはなぜですか？
A2：販売元だった廣記商行が、製造元の創味食品に無断で別メーカーにチューブ商品の製造を委託して発売したためです。品質管理や契約形態をめぐる意見の不一致が契約解除につながりました。
Q3：創味シャンタンと味覇は料理によってどう使い分けるのがおすすめですか？
A3：パンチの効いた中華炒めやチャーハンにはコクの強い創味シャンタン、あっさりしたスープや煮込み料理、素材の風味を活かしたい炒め物には現行の味覇が適しています。
まとめ：激動の騒動を経て進化した中華調味料の現在地
かつてのパートナーシップ解消という劇的な騒動は、結果として日本の家庭用中華調味料市場にハイレベルな選択肢をもたらしました。業務用の絶対的クオリティを家庭に持ち込んだ創味食品と、柔軟な商品開発で新しいユーザー層を切り拓く廣記商行。
それぞれのメーカーが追求するこだわりを知った上で使い分けることで、毎日の料理がより豊かで美味しいものへと変わっていきます。好みの味わいに合わせて、2つの名作調味料を存分に活用してみてください。 （出典: 創 味 シャンタン ウェイパー 騒動（Yahoo!ニュース））