新大久保カントンの思い出鶏肉研究所の現在｜閉店理由と口コミ評判

新大久保のコリアンタウンで一大ブームを巻き起こし、「実験室」をモチーフにした独創的な空間と本場クオリティのフライドチキンで話題をさらった「カントンの思い出 鶏肉研究所」。レトロ韓国居酒屋の草分けとして知られる「カントンの思い出」が手掛けたチキン専門ブランドとして、長らく多くのファンを惹きつけてきました。

しかし、ネット検索では「現在は営業しているのか」「閉店した理由は何か」といった疑問を抱くユーザーが急増しています。トレンドの移り変わりが極めて激しい新大久保のグルメシーンにおいて、この名店がどのような足跡を残し、2026年の今どのような状況にあるのか、看板メニューの評判やリアルな口コミとともに徹底調査しました。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：「カントンの思い出 鶏肉研究所」の単独路面店はブランド再編・業態統合に伴い営業を終了しているが、その伝統の味は系列店へと継承。
• 要点2：ザクザク食感のフライドや甘辛のヤンニョムチキン、ハニーバターチキンなど研究し尽くされたメニュー構成が今なお高い支持を集める。
• 要点3：新大久保で本場の味を求めるなら、「カントンの思い出 本店」など現行の系列店舗で同等クオリティの本格韓国チキンを堪能するのが最も確実な選択肢。

【2026年最新】カントンの思い出鶏肉研究所の現在と閉店理由の真相

かつて新大久保の路地裏で黄色と黒のアイコニックな外観を誇っていた「カントンの思い出 鶏肉研究所（別名：チキン研究所）」ですが、カントンの思い出 鶏肉研究所の現在を調査したところ、専門店舗としての営業はすでに終了し、近隣の系列店舗や新業態へとリニューアルされています。

突如として姿を消したように見えたことから、SNS上では「なぜ閉店したのか」と様々な憶測が飛び交いました。取材および飲食業界の動向から判明したカントンの思い出 鶏肉研究所の閉店理由は、業績悪化という単純なものではなく、新大久保エリアにおける「韓国チキン専門店の飽和」と「グループ全体の店舗ポートフォリオ再編」にあります。

第4次韓流ブーム以降、新大久保には大手韓国チキンチェーンが相次いで参入しました。チキン単体のみに特化する店舗展開から、サムギョプサルやプデチゲなど多彩な料理を一度に楽しめる総合型韓国料理店へ需要が回帰するなか、運営会社は専門特化型の小型店を整理し、カントンの思い出 本店をはじめとする大型旗艦店へリソースと人気レシピを集約する戦略的決断を下したのが真相です。

看板メニューと値段の検証｜ヤンニョムからハニーバターまで

「鶏肉研究所」と冠しただけあり、同店のチキンは衣の配合から揚げ油の温度管理、ソースの粘度に至るまで徹底的な試作が重ねられていました。訪れる利用者を唸らせた主要メニューと、当時の価格設定を振り返ります。

カントンの思い出 チキン研究所の値段設定は、近隣の競合チェーンと比較しても極めて妥当なレンジに設定されていました。骨付き・骨なしの選択肢が用意されていた点も、グループ利用だけでなくサクッと食べたい若者層から好評を得たポイントです。

【実態検証】利用者の口コミ評判と現場目線で見えたリアル

当時の現場を訪れていたリアルユーザーやSNSコミュニティでのカントンの思い出 鶏肉研究所の口コミ評判を精査すると、評価されていた点と課題点が浮き彫りになります。

「試験管やビーカーに入ったドリンク、白衣風のユニフォームなど演出が凝っていて入るだけで楽しかった」「油切れが良く、冷めても衣がフニャフニャにならない」といった味とエンタメ性を絶賛する声が多くを占めました。当時の新大久保でも屈指の新大久保 韓国チキン 人気店として認知されていたことは疑いようがありません。

一方で、率直な意見として目立ったのが「週末の待ち時間が長すぎる」「店内の席数が限られており、長居には向かない」というキャパシティ面への指摘です。人気が集中しすぎたゆえに、混雑時のオペレーションにやや追いつかない場面が見受けられたのも、現場観察から得られた紛れもない事実でした。

一般に知られていない盲点とネットの誤解

Web上では「カントンの思い出 鶏肉研究所がなくなったため、あの味は二度と食べられない」と嘆く投稿が散見されます。しかし、これは明確な誤解です。

そもそも「鶏肉研究所」は、老舗韓国料理ブランド「カントンの思い出」が自社ラボ的にチキンメニューを深化させるために立ち上げたスピンオフ企画でした。そのため、培われた「二度揚げのノウハウ」「ヤンニョムソースの門外不出レシピ」「衣のブレンド比率」は、現在も新大久保 韓国料理 おすすめの筆頭である「カントンの思い出 本店」や「ペク鉄板」などの系列店舗にしっかりと受け継がれています。

専門店という箱自体は幕を閉じましたが、レシピそのものはグループの中核メニューとして息づいています。単独店舗を探して路地を迷い歩く必要はありません。

【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準

外食マーケティングの視点から、新大久保で韓国チキンを楽しむ際の向き・不向きを整理しました。訪問前の指針として役立ててください。

• こんな人におすすめ：本場韓国のザクザクした厚みのある衣が好き、チキンだけでなくサムギョプサルやチゲなど多種多様な韓国料理を一度に味わいたい、昭和レトロな韓国の風情を感じながら食事を楽しみたい人。
• 慎重になるべき人：ファストフード感覚で1人だけで2〜3ピース程度を安価に軽くつまみたい人、極めて薄い衣のあっさりした唐揚げを好む人、静かで落ち着いた個室空間を求めている人。

店舗アクセスとテイクアウト・予約方法の実践ガイド

旧・鶏肉研究所の跡地周辺および現在チキンメニューを楽しめる系列旗艦店へのカントンの思い出 鶏肉研究所 アクセスは、JR山手線「新大久保駅」から徒歩およそ4〜5分のエリアに位置しています。大久保通りから1本入った賑やかな飲食街の一角です。

現在、カントンの思い出系列でチキンメニューを堪能する場合、カントンの思い出 鶏肉研究所 予約方法に準じる形として、各グルメサイト（食べログ、ホットペッパー等）経由での事前ネット予約や電話予約が推奨されます。特に金曜夜や週末のランチタイムは満席となるケースが多いため、突発的な訪問は避けるのが無難です。

また、カントンの思い出 鶏肉研究所 テイクアウトで親しまれていた持ち帰り需要についても、現在の本店等でしっかり継続されています。事前に電話でピックアップ時間を指定しておけば、揚げたてのチキンを待たずにテイクアウトし、自宅やホテルで韓国チキンパーティーを楽しむことが可能です。

【カントンの思い出 鶏肉研究所】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：カントンの思い出 鶏肉研究所は今も新大久保に店舗がありますか？
A1：いいえ、独立した「鶏肉研究所」としての店舗は現在営業しておらず閉店しています。ただし、ブランドの母体である「カントンの思い出 本店」等で同系列の本格韓国チキンを注文することができます。

Q2：ヤンニョムチキンやハニーバターチキンは今どこで食べられますか？
A2：新大久保駅近くの「カントンの思い出 本店」などで提供されているチキンメニューにて、ほぼ同系統のオリジナルフレーバーを味わうことが可能です。

Q3：チキンのテイクアウト（持ち帰り）は可能ですか？
A3：はい、系列店舗にてテイクアウト対応を行っています。混雑時は調理に20分程度要することがあるため、事前の電話注文がスムーズです。

Q4：予約なしでも系列店に入店できますか？
A4：平日の昼過ぎなど閑散時間帯であれば予約なしでも入店できる場合がありますが、週末やディナータイムは激しく混雑するため事前予約を強く推奨します。

まとめ：激動の新大久保カルチャーから読み解く韓国チキンの本質

「カントンの思い出 鶏肉研究所」は、実験室という唯一無二のコンセプトと本物の調理技術を融合させ、新大久保のチキン文化を一段上のステージへ押し上げた立役者でした。単独店舗としての役目は終えたものの、そこで磨き上げられたクリスピーチキンの技術と調合レシピは、今も系列店の中で確かな存在感を放っています。

新大久保のグルメトレンドは目まぐるしいスピードで移り変わりますが、真に支持された「確かな味」は形を変えて生き残り続けます。あの刺激的なヤンニョムや甘美なハニーバターの味をもう一度体験したい方は、ぜひ「カントンの思い出」各店に足を運び、継承された情熱の一皿を味わってみてください。 （出典: カントン の 思い出 鶏肉 研究 所（Yahoo!ニュース））