京都の四季折々の食材とイタリア料理の技法を融合させ、全国に「京都イタリアン」というジャンルを確立したカリスマ、笹島保弘シェフ。その代表的な系列店として鴨川沿いで多くの食通を魅了した「イル ギオットーネ ディ ピュー（IL GHIOTTONE Di Piu）」を巡っては、閉店の経緯や現在の営業状況について今なお多くの関心が寄せられています。
かつて鴨川の絶景を望む特等席として絶大な人気を誇った名店はなぜ幕を下ろしたのか。本稿では、当時の軌跡から閉店理由の真相、そして八坂の塔を仰ぐ京都本店や東京・丸の内店を中心とした現在の営業体制、笹島シェフの精力的な活動までを徹底取材の視点から紐解きます。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 要点1：「イル ギオットーネ ディ ピュー」は鴨川の景観美と洗練された料理で一世を風靡したが、ブランドの戦略的再構築と京都本店へのリソース集約に伴い営業を終了。
- 要点2：総帥・笹島保弘シェフの哲学は現在、東山の「京都本店」や「丸の内店」、各種食のプロデュース事業へと進化・継承されている。
- 要点3：京都本店や丸の内店では、伝統の京野菜と厳選素材を活かした極上のランチ＆ディナーコースが提供されており、事前予約による訪問が可能。
【噂の真相】イルギオットーネディピューの閉店理由と鴨川沿い店舗の軌跡
かつて京都市下京区、鴨川のせせらぎを間近に感じる絶好のロケーションに店を構えていたのが「イル ギオットーネ ディ ピュー」です。開放的なテラス席や大きな窓から鴨川を眺めながら、洗練されたイタリアンを肩肘張らずに楽しむスタイルは、京都の地元客のみならず国内外の観光客から熱狂的な支持を集めました。
しかし、惜しまれつつも迎えた閉店に際しては、様々な憶測が飛び交いました。調査によると、閉店の背景にはテナント契約の満期や事業ポートフォリオの見直し、さらには「より一皿ごとのクオリティと顧客体験を極限まで高めるため、京都本店へ厨房とサービスの総力を集約させる」というブランドの深化を目的とした前向きな経営判断がありました。
単なる撤退ではなく、京都イタリアンの原点である東山・八坂の京都本店に揺るぎない軸足を置き直す決断だったことが、その後のブランド価値の維持向上からも窺えます。
【京都イタリアンの旗手】笹島保弘シェフの料理哲学と現在の活動
日本のイタリア料理界において、笹島保弘シェフが果たした功績は計り知れません。1964年京都生まれの笹島氏は、イタリア現地での修業や名店での経験を経て、2002年に独立。「京都の食材でイタリア料理を表現する」という当時としては斬新だったコンセプトを掲げ、京野菜の上品な甘みや繊細な風味をオリーブオイルや塩、出汁の概念と融合させました。
笹島シェフの料理は「もしイタリアに京都という州があったら」という言葉で称され、和と洋の境界を軽やかに飛び越える独創性を持っています。笹島シェフの現在の活動は厨房での調理にとどまらず、国内外の食イベントへの招聘、若手育成、地域食材のブランディングやメディア出演など多岐にわたります。食文化の発信者として、その影響力はますます円熟味を増しています。
【現在の営業状況】京都本店と丸の内店の最新体制
ディ ピューの閉店後、イル ギオットーネの真髄を味わう拠点として機能しているのが、フラッグシップである京都本店と、首都圏の玄関口に位置する丸の内店です。
京都本店は、歴史情緒あふれる東山区・八坂の塔のすぐ隣に佇む一軒家レストラン。風情ある坪庭や落ち着いた町家の趣を残した空間で、静謐なひとときを過ごせます。一方、東京駅前の商業施設「TOKIA」内に構える丸の内店は、京都から直送される旬の食材をダイナミックに楽しむ場として、ビジネスの会食や記念日に厚い支持を得ています。
【コース料金＆ランチ】旬を味わう絶品メニュー構成と価格帯
イル ギオットーネで提供されるメニューは、旬の移ろいをそのまま皿の上に写し取った完全おまかせコースが中心です。
ランチメニューは、手軽に笹島流の美学を体験できるライトな構成から、ディナーと同等のフルコースまで幅広く用意されています。価格帯はおおよそ6,000円〜12,000円前後（税・サービス料別）となっており、記念日や観光のランチとして高い満足度を誇ります。
夜のディナーコース料金は、15,000円〜25,000円前後がメインラインです。炭火焼きでじっくり火入れした特選和牛や近海ものの鮮魚、そして早朝に収穫された朝採れの京野菜が織りなすフルコースは、五感すべてを満たす極上の構成となっています。合わせるワインペアリングも定評があり、ソムリエが料理一皿ごとに最適な一杯を提案してくれます。
【口コミ評判を検証】訪れた食通たちが絶賛する理由と評価
かつての「ディ ピュー」時代から現在の京都本店・丸の内店に至るまで、レビューサイトやSNSにおける口コミ評価は極めて高い水準を維持しています。
特に高く評価されているのは以下の点です。
・「見た目のサプライズと繊細な味わい」：器の選定から盛り付けの演出まで、食べる前から期待を高めるプレゼンテーションが見事。
・「野菜そのものの力強さ」：賀茂茄子、万願寺とうがらし、聖護院かぶらなど、素材本来の滋味を最大限に引き出した調理技術。
・「細やかなホスピタリティ」：アレルギーや苦手な食材への柔軟な対応、記念日利用時のサプライズ演出など、スタッフのプロフェッショナルな接客姿勢。
「京都を訪れたら必ず立ち寄りたい」とリピーターが口を揃える背景には、徹底したおもてなしの精神が根付いています。
【予約方法とアクセス】確実に名店の席を確保するためのポイント
イル ギオットーネ各店は、週末や観光シーズンを中心に予約が早期に埋まる傾向にあります。訪問を計画する際は、事前のスケジュール確保が不可欠です。
予約方法としては、公式ウェブサイト経由のオンライン予約システム（TableCheckなど）または電話受付が基本となります。毎月1日に翌月分の予約受付が開始されるシステムが一般的であるため、特に桜や紅葉のハイシーズン、クリスマスなどの特別な日程は、受付開始直後のアクセスが推奨されます。
京都本店へのアクセスは、JR京都駅または京阪・祇園四条駅からタクシー利用がスムーズです。清水道や祇園の散策を兼ねて東山エリアを歩きながら向かうアプローチも情緒があります。
【イル ギオットーネ ディ ピュー】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：イル ギオットーネ ディ ピューは現在営業していますか？
A1：ディ ピューは営業を終了しています。現在は、東山にある「京都本店」および東京の「丸の内店」にて笹島シェフ監修の料理をお楽しみいただけます。
Q2：ドレスコードや年齢制限はありますか？
A2：スマートカジュアルが推奨されています（過度にカジュアルな服装、男性のサンダルや短パンなどは避けるのが望ましいです）。お子様の同伴については、個室の利用や年齢制限が設けられている場合があるため、予約時に店舗へ直接確認することをおすすめします。
Q3：笹島シェフは現在も京都本店の厨房に立っていますか？
A3：笹島シェフは京都本店を拠点としながら、東京店舗の監修や各種プロジェクトにも携わっています。日によって厨房に立つタイミングは異なりますが、シェフ直伝の技術と精神を受け継いだスーシェフ陣が常に安定したハイレベルな料理を提供しています。
まとめ：伝統と革新が紡ぐ「京都イタリアン」の次なるステージ
鴨川のほとりで一時代を築いた「イル ギオットーネ ディ ピュー」の記憶は、多くのファンの心に鮮明に焼き付いています。その店舗が果たした役割は、東山の京都本店をはじめとする現在の体制へと昇華され、今もなお進化を続けています。
古都の伝統食材に新しい命を吹き込み、世界基準の一皿へと昇華させる笹島保弘シェフの挑戦。特別な記念日や大切な人との会食に、京都イタリアンの最高峰が届ける感動の食体験を味わってみてはいかがでしょうか。 （出典: イル ギオットーネ ディ ピュー（Yahoo!ニュース））